Пастеризатор

Яйцо — продукт одновременно простой и сложный

Свойства продукта обусловливают сложность пастеризации. Яйцо является хрупкими продуктом, особенно переменным и чувствительным к нагреванию, поэтому могут возникнуть трудности, помочь решить которые помогает наш опыт в области переработки и производства яйца.

Кроме того, может возникнуть проблема обработки различных продуктов, таких как меланж, белок, желток или соленый желток, на одном и том же оборудовании.

Наша цель: предоставить нашим клиентам возможность получать готовый и безопасный продукт, по функциональным свойствам похожий на свежее яйцо, путем инвестирования в производственную линию с эффективной системой пастеризации, которая устранит любой потенциальный патогенный микроорганизм, сохраняя при этом первоначальные качества яйца.

Запатентованная конструкция для пастеризации

Основные характеристики наших пастеризаторов

  • Производительность пастеризации от 250 до 20000 кг/час
  • Гигиеническая конструкция
  • Санитарная обработка при 121 °C (горячая вода) для гарантии асептичности процесса
  • Прохождение продукта без потерь, что сохраняет эмульгирующую способность пастеризованного яйца
  • Меньше потерь в начале производства яичных продуктов
  • Цикл производства от 8 до 10 часов без мойки
  • Пастеризатор оснащен секцией рекуперации энергии (90% энергии сохраняется)
  • Автоматическое функционирование
  • Соответствие стандартам и стандартам на пищевые продукты

Система пастеризации подходит для каждого продукта

  • Меланж:     от 65°C до 74°C  (время выдержки: 180 секунд)
  • Белок:          от 55°C до 60°C  (время выдержки: 180 секунд)
  • Желток:       от 62°C до 67°C  (время выдержки: 180 секунд)

 

Ультра-пастеризация при 74°C – OVOFLASH технология

Для производителей, желающих получить очень длительный срок хранения, компания ACTINI разработала процесс пастеризации при сверхвысокой температуре.

Благодаря этой уникальной технологии, обработка яйца возможна при температуре до 74 °C без коагуляции.

Этот запатентованный метод имеет большое преимущество как в экономическом, так и в медицинском плане: он обеспечивает срок хранения от 8 до 10 недель (против 2-4 при обычных методах), сохраняя при этом функциональные свойства свежего яйца.

Пастеризация Flash является самой надежной технологией, гарантирующей устранение любого потенциального патогенного микроорганизма и достижения более длительного срока годности. Обработка при 74 °C также помогает уничтожить самые жаростойкие бактерии (например, птичий грипп может быть уничтожен только при температуре выше 70 °C).

Помимо сохранения свойств яйца, пастеризаторы ACTINI были разработаны для сохранения их функциональных характеристик (связывания, взбивания, эмульгирования, окрашивания, ароматизации и антикристаллизации) и получения обработанного яйца со свойствами свежего.

 

 

Классическая пастеризация при 68°C – ACTITUBE технология

Пастеризаторы ACTITUBE (с модулем нагрева горячей водой) подходит производителям, для которых срок хранения не является приоритетом или рыночным дифференциатором

 

ACTINI - Pasteurisateur ACTINI - Pasteurisateur ACTINI - Pasteurisateur ACTINI - Pasteurisateur ACTINI - Pasteurisateur ACTINI - Pasteurisateur ACTINI - Pasteurisateur ACTINI - Pasteurisateur ACTINI - Pasteurisateur