巴氏杀菌设备

鸡蛋,看似简单实则复杂

巴氏杀菌的复杂度在于被杀菌产品的性质。由于鸡蛋液的热敏性高、且分离后液蛋的性状特点各不相同,液蛋的巴氏杀菌需要丰富的工艺经验和安全可靠的巴杀技术。

此外,另一个不容忽视的关键是一台设备需要兼具生产不同产品(例如全蛋液、蛋白液、蛋黄液、加盐蛋黄液等)的灵活性。

我们的目标是帮助客户生产出安全高品质的配方蛋产品;在有效杀灭产品中任何潜在致病微生物的同时,最大程度地保持鲜蛋原有的功能特性。

 

专利设计的独特巴氏杀菌设备

我们的巴氏杀菌设备具备以下特点

  • 巴杀的产能范围为250-20,000千克/小时
  • 完全洁净的设计
  • 生产前121°C的热消毒保证了管路处于完全无菌的状态
  • 产品受到的剪应力最小化,因此保证了产品的高发泡性
  • 启动生产时更少的产品流失
  • 连续8-10小时生产无需清洗
  • 配有热回收系统(最高可节省90%的能耗)
  • 自动化控制
  • 符合食品安全的要求和规范

适合各类蛋品生产的巴氏杀菌设备

  • 全蛋液:加热温度范围65°C-74°C(保持时间:180秒)
  • 蛋白液:加热温度范围55°C-60°C(保持时间:180秒)
  • 蛋黄液:加热温度范围62°C-67°C(保持时间:360秒)

 

74°C超高温瞬时巴杀 – OVOFLASH专利技术

基于一些客户对更长货架期的要求,阿克提尼研发了超高温瞬时巴氏杀菌技术。

使用这项特殊的技术,全蛋液最高可被加热到74°C 且不发生任何凝固。

这项专利技术兼顾了经济和安全两大优势:一方面延长了产品的货架期至8-10周(普通巴杀蛋液产品的货架期为2-4周),另一方面瞬时的加热最大程度保持了鲜蛋原有的功能特性。

瞬时超高温巴氏杀菌作为目前最可靠的巴杀技术,能够有效杀灭产品中任何潜在的致病微生物,从而保证了更长的产品货架期。74°C的加热温度能保证杀灭耐热致病微生物(例如禽流感病毒在70℃即可被灭活)。

除了保持鲜蛋的安全品质,阿克提尼的巴氏杀菌设备还特别为了最大程度保持鲜蛋的功能特性而设计(凝胶性、发泡性、乳化性、色泽风味和抗结晶性)。因此,加工后的蛋品依然具备鲜蛋的原有特性。

 

传统的68°C巴氏杀菌 – ACTITUBE技术

对于并非把货架期作为首要因素或市场卖点的生产商来说,使用ACTITUBE技术的巴氏杀菌设备可以完全满足他们对蛋液产品的所有要求。

 

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