Expertise

L’œuf d’aujourd’hui, les technologies de demain

Aujourd’hui, plus de 25% des œufs consommés dans le monde le sont sous forme liquide, que ce soit de l’entier, du jaune, du blanc ou des préparations sucrées ou salées.

Afin de satisfaire les exigences des producteurs et transformateurs d’ovoproduits, nous avons beaucoup investi en R&D afin d’obtenir un produit de haute qualité pouvant être conservé pendant une très longue période.

Objectifs

Nos équipements permettent d’augmenter la durée de conservation de l’œuf tout en préservant ses qualités fonctionnelles originelles.

Grâce aux hautes performances de ses technologies de pasteurisation et à son expérience des process aseptiques, ACTINI est devenu leader dans la conception de lignes de transformation d’ovoproduits.

Les lignes de transformation d’ovoproduits ACTINI

La division OVOPROCESSING propose une gamme de lignes complètes de production d’ovoproduits (liquides et en poudre), du cassage au conditionnement, en intégrant bien entendu le système de traitement thermique et de nettoyage en place qu’elle fabrique dans son usine.

Forte de son expertise dans la conception de process de stérilisation UHT, ACTINI a placé au cœur de ses lignes un procédé breveté d’ultra-haute pasteurisation permettant d’augmenter considérablement la DLC (durée de conservation) des ovoproduits traités.

Grâce à cette technologie unique, l’œuf peut être traité jusqu’à 74°C sans coagulation.
Ce procédé unique présente un avantage majeur tant sur le plan économique que sanitaire : il permet d’atteindre une durée de conservation de 10 semaines (contre 2 à 4 avec des procédés classiques) tout en préservant les qualités fonctionnelles de l’œuf frais.
Le traitement à 74°C permet en outre de détruire les germes les plus thermorésistants (pour mémoire le germe de la grippe aviaire ne peut être détruit en dessous de 70°C).

Une fois pasteurisé, l’œuf liquide entier ou séparé (blanc ou jaune) peut être conditionné sous forme liquide en Bag-in-Box, briques, bouteilles ou containers, ou transformé en poudre d’œuf.
Traitant de 65 000 à 2 000 000 d’œufs par jour avec la gamme standard de ses lignes, les capacités peuvent atteindre 7 000 000 d’œufs pour des projets sur mesure.

Retrouvez notre article : Pourquoi investir dans les ovoproduits ?