Ligne ovoproduits liquides

OVOLINE® : ligne de transformation d’œuf liquide

 

 

L’œuf liquide, une valeur sûre

Basée sur son expérience de plus de 60 ans dans la conception et l’amélioration des technologies de pasteurisation et de stérilisation en continu, ACTINI est aujourd’hui expert dans la conception et la fabrication de lignes de transformation d’ovoproduits très performantes et propose une  large gamme de capacités pour répondre aux besoins de tous ses Clients.

Conçues pour des capacités de cassage de 8 000 à 144 000 œufs par heure, les lignes Ovoline® ont été étudiées pour vous permettre de :

  • Produire un ovoproduit de haute qualité aux propriétés fonctionnelles de celles de l’œuf coquille
  • Fournir à vos Clients des ovoproduits formulés
  • Atteindre une ESL  (durée de conservation) de 6 à 12 semaines 
  • Obtenir de meilleurs rendements grâce à des modules d’optimisation de production

Cassage

Le cassage est une étape importante et le début du processus de transformation de l’œuf.

Nos casseuses ont été conçues dans l’objectif de limiter les pertes de produit (gain de 1% de liquide par rapport aux autres systèmes). Un angle de cassage spécifique permet une séparation optimale du jaune et du blanc dans les coupelles, étape cruciale pour l’obtention d’un meilleur extrait sec.

Filtration

ACTINI a développé un système de filtration couplé avec le refroidissement. De conception tubulaire, il permet de refroidir l’œuf liquide en laissant passer les résidus de coquilles qui seront ensuite filtrés à froid (4°C).

Ce système unique a été étudié pour limiter les risques de développement bactériologique (observé à partir de 4°C) dans le filtre et toujours améliorer les performances de la ligne en termes de sécurité sanitaire.

Dosage en ligne

Ce module inédit proposé par ACTINI vous permettra d’ajouter en ligne les dosages de sel, de sucre ou d’autres additifs pour la préparation des recettes de vos Clients.

La gestion automatique et extrêmement précise de ces dosages permet d’éviter l’ajout de bac de mélange et les erreurs liées à l’intervention humaine.

Ce module sera nettoyé en ligne par la NEP (station de Nettoyage en Place).

Standardisation de l’extrait sec

Afin de répondre aux besoins spécifiques de vos Clients en termes d’extrait sec, ACTINI a mis au point une solution en ligne qui vous permettra d’ajuster très précisément et de manière automatique les taux pour atteindre le pourcentage requis.

Ce système permet un gain substantiel de produit et donc des profits plus importants.

Stockage

Nos lignes intègrent des cuves (pour le blanc, le jaune et l’entier) afin d’avoir une capacité « tampon » de stockage de l’œuf cassé avant pasteurisation, le pasteurisateur devant fonctionner à débit constant pour une régulation optimale.

L’ultra-pasteurisation OVOFLASH® pour un traitement à 74°C

En concevant cette technologie, nos objectifs étaient de :

  • Atteindre une durée de conservation de 6 à 12 semaines
  • Préserver les qualités fonctionnelles de l’œuf coquille
  • Avoir un abattement microbiologique maximum
  • Produire plus longtemps entre chaque nettoyage

Chose faite avec l’ultra-pasteurisateur Ovoflash® breveté par ACTINI permettant d’atteindre des températures de traitement de 74°C pour un abattement bactériologique incomparable (6 log).

Ne provoquant pas de cisaillement de l’œuf et renforçant sa capacité moussante, la conception tubulaire du pasteurisateur permet une préservation des qualités fonctionnelles de l’œuf et l’obtention d’un produit à forte valeur ajoutée.

Par ailleurs, la rapidité du traitement évite la coagulation des protéines et la dénaturation du produit lui conférant des qualités très appréciées des Utilisateurs finaux et permet des temps de production de 8 heures entre chaque lavage !

Son design tubulaire permet un cycle de SIP à 121°C (sanitation) pour garantir l’asepsie du process. A noter également : 3 fois moins de produits dilués lors des pousses en comparaison d’un système à plaques.

Homogénéisation

Afin d’obtenir une texture uniforme de l’œuf liquide et augmenter l’efficacité du traitement, le produit peut être homogénéisé.

L’homogénéisation de l’ovoproduit liquide est faite par action mécanique afin d’obtenir l’éclatement et le mélange des microparticules. Cette phase permet notamment une réduction de l’encrassement et une parfaite fiabilité de traitement.

Conditionnement de l’œuf liquide pasteurisé

Nous proposons des systèmes de remplissage évolutifs qui vous permettront de répondre aux attentes de vos Clients : briques ou bouteilles, Bag-in-Box ou conteneurs, remplissage ultra-clean ou aseptique, tous les types de conditionnement pourront vous être proposés.

Nettoyage en place

ACTINI propose une solution entièrement automatique gérant les cycles de nettoyage de tous les éléments de la ligne.

Un système de préparation et de récupération des solutions est intégré afin de maximiser les coûts relatifs à l’utilisation des produits de nettoyage et à l’eau consommée.

Supervision

Les programmes de supervision ACTINI sont développés pour vous permettre de gérer vos productions. La gestion automatique des recettes et des cycles de production réduiront les pertes de produit tout  en garantissant la traçabilité sanitaire requise.