Jus de fruits

Le marché des jus de fruits

En progression dans la quasi totalité des pays du monde, le marché des jus est très diversifié :

  • jus de fruits continentaux : pomme, abricot, fruits rouges, …
  • jus d’agrumes : orange, citron, pamplemousse, …
  • jus de fruits tropicaux : ananas, passion, ...

L’évolution tend unanimement vers la quête d’une qualité maximale : celle d’un jus de fruit « fraîchement pressé » avec sa pulpe, sa couleur, sa saveur et son arôme d’origine.

Le traitement thermique des jus

Le traitement thermique est une étape capitale pour la préservation des qualités originelles des jus et leur bonne conservation, tout comme le conditionnement est un élément incontournable du positionnement marketing.

La technologie ACTINI

ACTINI propose ses technologies les plus innovantes pour garantir l’intégrité de goût du fruit, et conférer au produit une très longue conservation (plus de 12 mois) à température ambiante.

Le procédé de chauffage ultracourt Actijoule®, associé aux unités entièrement tubulaires, forment une solution particulièrement bien adaptée au traitement des jus de fruits et aux contraintes de rétention des pulpes.

La technologie tubulaire du pasteurisateur aseptique ACTINI est parfaitement adaptée aux produits pulpés, à fibres ou à morceaux.

Les pertes de produits lors des changements de production sont considérablement réduites.

En fonction des disponibilités énergétiques, le chauffage par eau surchauffée ou par effet Joule est proposé. Le procédé de chauffage Actijoule® possède un double avantage : il assure une montée en température brève et sans stress thermique et l’absence de fluide caloporteur simplifie l’installation.

Le désaérateur, positionné vers 45°C avant traitement, peut inclure un système de ré-incorporation d’arômes pour préserver toute la saveur des fruits.

ACTINI propose une gamme de pasteurisateurs allant de 250 à 20 000 Iitres par heure, complétés selon les besoins, de postes de conditionnement aseptiques, d’incorporation d’ingrédients en continu et de supervision.